Quelques jours avant le repas je viendrai vous rendre visite à votre domicile. On parlera de ce que vous voulez. Un repas plus ou moins long, plus ou moins sophistiqué. Peut-être vous préférez qu'on décide de tout, dans le détail, à ce moment-là; où vous me laissez plus de liberté au moment de faire mon marché. Des produits "nobles" (truffes, homard, foie gras), ou des produits plus simples, mais tout aussi bons.

Pour un repas gastronomique de six personnes, avec amuse-bouche, entrée, plat et dessert le prix est autour de 60-70€ par personne. Au fur et mesure que le nombre de convives augmente, le prix par personne diminue.
Je suis toujours content de faire un repas du type familial (pot-au-feu, rôti ...) pour un prix moindre.

Je donne ci-dessous quelques exemples de repas possible, avec leur prix:

Chef Angus Dîner d'anniversaire de 18 ans pour 20 personnes
(Soupe de chou-fleur au foie gras, Saint Jacques sur un lit de poireau, Paleron de Charolais confit, Gâteau au Chocolat)
50€ par personne.

Chef Angus Buffet pour un club d’œnologie, 30 personnes
20€ par personne.

Chef Angus Dîner d'anniversaire de 60 ans pour 16 personnes
(Soupe de chou-fleur au foie gras, Salade de Saint Jaques et Homard, Filet de bœuf en croûte, Mousse au Chocolat)
75€ par personne.
(Le prix est élevé pour 16 personnes, mais le menu comportait des produits nobles: truffe, homard, filet de bœuf Angus)

Chef Angus Dîner gastronomique pour 8 personnes
(Ramequins de chèvre frais, Feuilleté d'asperges Petrius, Filet mignon de porc aux morilles, Sablé breton aux fruits rouges)
70€ par personne.

Chef Angus Picnic pour un club de Marche Nordique, 30 personnes
(Dips: Caviar d'Aubergine, Taramosalata, Houmous; Terrine de foie de volaille; Artichauts à la Grecque; Brochet; Pintade; Tarte à fraise)
15€ par personne.

Chef Angus Déjeuner de Baptême, 16 personnes
(Tartelette de tomate, Carré d'agneau sur épaule d'agneau confite, Sablé breton aux fruits rouges)
50€ par personne.

Chef Angus Dîner Gastronomique, 8 personnes
(Cappuccino de homard, Cassolette de moules et girolles, Filet de daurade, Chartreuse de légumes, Salade de mesclun, Tartelette d'Abricots caramélisée)
65€ par personne.
Pour le plat principal la cliente voulait du poisson, mais quelque chose de simple, pas de sauce riche avec crème et beurre. Je suis allé, donc, le matin au marché de Pontoise, où il y a une poissonnière qui monte la nuit de Granville. J'ai acheté des daurades qui avait été pêchées l'avant-veille. Je les ai servi tout simplement avec de l'huile d'olive de très bonne qualité, du jus de citron et du basilic.

Chef Angus Dîner Gastronomique, 8 personnes
(Cappuccino de langoustine, Tronçon de Turbo rôti avec poivrons rouges, Filet mignon de porc sur fonds d'artichaut et sauce aux morilles, Tartelette d'Abricots caramélisée)
60€ par personne.
Le client m’appelle deux jours avant l'anniversaire de sa femme. Pas le temps, donc, d'aller le voir et discuter avec lui. Je lui envoie une proposition. Il me dit qu 'il lui convient, à l'exception de l'entrée - feuilleté d'asperges. Il n'aime pas les asperges. Je lui dis que je l'appellerai du marché le lendemain. Au marché je trouve un très beau turbot à un prix raisonnable. J'appelle le client et je l’achète. Je le sers rôti, avec la sauce à l'huile d'olive, qui avait été particulièrement apprécié par mon client précédent. C'était un grand succès!

Chef Angus Dîner d'anniversaire style Brasserie, 14 personnes
(Gougères et petits toasts, Cappuccino de homard, Figues rôtis sur jambon cru, Cuisse de canard confit aux tomates, Tarte fine aux pommes)
25€ par personne.

Chef Angus Repas de Communion, 30 personnes
(Gougères et petits toasts, Foie gras au torchon, Bouillon de homard aux fruits de Mer, carré d'agneau sur sa tartelette d'épaule d'agneau confit; Fromage et Pièce Montée fournie par le client)
50€ par personne.

Chef Angus Dîner pour les présidents du Lions Club, 18 personnes
(La vraie pizza du chef - fait à l’ancien avec de l'huile de coude, Daube de boeuf en gelée, Salade de fruits d'été au jus d'orange et zeste de citron confit)
35€ par personne.

Chef Angus Repas de Noel entre amis, 13 personnes
(Apéritif: Gougères, petits toasts, huitres, accras, foie gras; Bouillon de langoustine aux fruits de mer; Filet de bœuf en croûte; Plateau de Fromages; Tarte aux amandes et aux poires avec son sorbet de poire arrosé d'eau de vie de poire)
85€ par personne.

Chef Angus Anniversaire pour 18 ans, 45 personnes
(Cappuccino de langoustine, Foie Gras en torchon, Salade d'asperges verte avec copeaux de Parmesan, Filet Mignon de porc aux morilles avec pâtes fraîches, Plateau de Fromages, Dessert fourni par le client)
50€ par personne.

Chef Angus 60ème anniversaire de marriage, 14 personnes
(Gougères avec petits toasts, Salade de gibier aux légumes d'hiver huile de truffe, carré d'agneau sur sa tartelette d'épaule d'agneau confit, fromage, Gâteau au chocolat trois tiers)
60€ par personne.

Chef Angus Repas de mariage avec option végétarien, 12 personnes
(Petits toasts, Gougères, Les accras du chef, Soupe de tomate froide; Le grand risotto végétarien de printemps; Caille rôtie farcie (végétariens: crème de potiron), fricassé de champignons de saison; Plateau de fromage: Roquefort, camenbert, chevre, compté ... . Salade aux endives avec huile de noix; Mousse au chocolat dans sa timbale, coulis de framboises, framboises, menthe)
70€ par personne.

Chef Angus Barbeque avec Côte de Boeuf, 25 personnes
(Gougères, Cappuccino de langoustines, Chaud-froid d’œuf au sirop d'érable, Accras du chef, Terrine du chef, Sardine à l’escabèche, Crudités, chiffonnade jambon et olives; Côte de bœuf cuite au barbecue, Pommes nouvelles, Sélection de sauces; Tarte aux fraises, Gâteau au chocolat trois tiers.)
70€ par personne.

Chef Angus Déjeuner de famille, 7 personnes
(Gougères, Les accras du chef, Salade d'asperges verte avec copeaux de Parmesan, La viande d'Aubrac cuite saignante et ses petits légumes sauce sabayon aux fines herbes, Tartelette d'amande avec une mousseline de rhubarbe, sorbet à la mangue.)
65€ par personne.

Je suis certain qu'ensemble on trouvera la formule et le prix qui vous convient.

A bientôt!