Dîner d'anniversaire pour une famille de quatre
Saint-Germain-En-Laye, Septembre 2013
Cappuccino de Homard
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Feuilleté de saumon, sauce beurre, basilic
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Pintade au lard fumé et Côtes du Rhône
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Gâteau Trois-tiers Troisgros
Festin de Gibier
Repas entre copains, Saint-Germain-En-Laye, Fevrier 2013
Pâté de foie de chevreuil sur toasts.
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Petite Salade
Oreille de cochon, Cœur de chevreuil confit, rognon.
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Bouillon de chevreuil.
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Salade de légumes d’hiver
Emincé de canard sauvage, huile de truffe.
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Gigot de chevreuil,
Purée de chevrier.
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Les Fromages du marché
Camembert, Munster.
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Le Moelleux au chocolat de Régine
avec la tarte aux pommes de William.
Repas pour celebrer un 18eme anniversaire, 20 personnes
Saint-Germain-En-Laye, Novembre 2013.
Cocktail de Champagne
Gougères, feuilletés au Parmesan, Boudin Blanc.
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Petite soupe de chou-fleur caramélisée au foie-gras.
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Saint Jacques sur un lit de poireau,
Sauce beurre au homard et safran
Givry Première Cru 2011
Monneret Père et Fils
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Paleron de Charolais confit au Vin de Madiran,
Gros cèpes d'Auvergne.
Gaillac Domaine de la Brouse
Haut Cordurier 2009
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Les Fromages du marché
Pinot Gris Grand Cru Safring
Vignobles Reinhart 2007
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Le Gâteau au chocolat trois tiers
Champagne Barfontarc
Blanc de Noir
Dîner de St Valentin pour 5 couples
Fourqueux, Fevrier 2014.
Soupe de chou-fleur caramélisé aux copeaux de foie-gras.
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Feuilleté de saumon à l'Oseille.
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Paleron de Bœuf confit au vin de Madiron
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Mousse de Chocolat de Gordon Ramsey, ananas confit.
Dîner de famille pour un anniversaire de soixante ans
Cergy, Mars 2014.
Soupe de chou-fleur caramélisé aux copeaux de foie-gras.
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Salade de Saint Jaques et homard aux truffes.
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Boeuf Wellington (Filet de boeuf en Croute)
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Fromage
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Mousse au Chocolat de Gordon Ramsey, ananas confit.
Un repas pour des médicins
Poissy, Avril 2014.
Gougères, petits toasts de caviar d'aubergine.
Champagne
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Ramequins de chèvre frais à la tomate séchée.
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Feuilleté d'asperges
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Turbo rôti, ail nouveau rôti, sauce verte
Pouilly-Fumé, domaine Raimbault-Pineau 2013
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Fromage:
Cheddar du Royaume Unie
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Sablé Breton aux fraises, glace vanille, coulis de framboises.
Déjeuner de baptême.
Saint-Nom-la-Bretèche, Juin 2014.
Tartelette de tomate avec salade de mesclun
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Carré d'agneau sur épaule d'agneau confit.
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Fromages du marché
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Sablé Breton aux fraises, glace vanille, coulis de framboises.
Dïner Gastronomique.
Saint-Nom-la-Bretèche, Juillet 2014.
Cappuccino de homard
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Cassolette de moules et girolles au saffron
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Filet de daurade Royale de Granville, Chartreuse de légumes méditerranéens
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Salade de mesclun avec copeaux de parmesan
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Tartelette d'Abricots caramélisée, Glace à la vanille, coulis de framboise
Dïner Gastronomique.
Achères, juillet 2014.
Cappuccino de langoustine
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Tronçon de Turbo rôti, poivrons rouge
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Filet mignon de porc sur fonds d'artichaut, sauce aux morilles
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Tartelette d'Abricots caramélisée, Glace à la vanille, coulis de framboise
Repas de Communion.
Boullay Les Troux, novembre 2014.
Foie-gras au torchon
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Bouillon de homard aux fruits de mer
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Carré d'Agneau sur sa tartelette d'épaule d'agneau confit
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Fromage, Salade
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Pièce Montée
