I love vegetarian cooking

I love vegetarian cooking. It is the perfect market cooking. Everything fresh. Everything seasonal. I get my vegetables from local Île-de-France market farmers.

Some of my dishes are inspired by Alain Passard, the great chef - genius - of the restaurant l'Arpege, with his gardens in the Sarthe and the Eure. You can see some of his recipes here, but whtynot let me come and do them for you in your home ?

Two examples of my dishes:

La Fricassée de légumes d'hiver d'Alain Passard

Pumkin soufflé

And a menu to get you dreaming:

Amuse-Bouche

Le chaud-froid d’œuf au sirop d'érable d'Alain Passard
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Entrée

Soufflé de Potimarron
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Plat

Le grand arlequin de légumes d'hiver
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La poire et le fromage

Al contadino non far sapere
Quanto è buono il formaggio con le pere.
Ma il contadino, che non era coglione,
Lo sapeva prima del padrone,
« Ne dis pas au paysan combien le fromage est bon avec les poires. Parce que le paysan, qui n’est pas couillon, le savait avant le maître »

Tarte de poire au fromage avec son sorbet arrosé d'eau de vie de poire
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